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TVA & Restauration : Une baisse des prix ?

Mis en vigueur depuis le début du mois, le taux réduit de Tva est au cœur de multiples discussions.

Le bilan de la baisse des prix promis semble bien évidement contrastée. Même si les grandes chaines positionnent leurs compagnes publicitaires sur les promesses de l’état en les transformant en argument commercial, les indépendants eux font grises mine à la réforme et n’opère en majeur partie aucune baisse significative des prix.

Pour l’heure, il est donc impossible de tirer un premier constat quant à la proportion de cafés et restaurants en France parmi les 180 000 présents ayant effectivement appliqué une baisse des prix.

Par conséquent, la ministre de l'Economie, Christine Lagarde, a assuré par ailleurs que Bercy apposera un premier constat de la réforme de la tva au sein des cafés et restaurants une fois les prochains relevés de prix effectuées d’ici 2010. Ces chiffres seront alors comparés aux 28 000 relevées effectués en mars et avril dernier par les services de l’Etat.

Cependant, le cabinet Gira Conseil, spécialiste de la Consommation Alimentaire Hors Domicile, annonce d’hors et déjà une faible proportion de 30% d’établissements affichant des baisses et le directeur général du cabinet ajoute aux estimations qu’il s’agit bien d’ "une grande déception".

Enfin, notons que la présidente Christine Pujol, A l'Umih, premier syndicat de restaurateurs, se dit "finalement agréablement surprise" par la participation des professionnels. Les baisses sont effectives "même si elles ne sont peut-être pas faites dans les règles de l'art", ajoute-t-elle, c'est-à-dire en respectant les engagements de l'accord gouvernement/profession qui prévoit au moins 7 produits de la carte en baisse de 11,8%, et qui permet d'apposer l'autocollant officiel en devanture.



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